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1小時賣30萬元,近30%複購,一款豬蹄是如何“得女人者得天下?”

 

導語:瞄准北上廣深白領女性群體,四川人王雄將王小鹵看似普通豬蹄的口味做到了極致。好産品配上好營銷,擁有無數女性粉絲的美女作家安意如的代言,極大提升了王小鹵的品牌影響力,俘獲了無數愛美女性的芳心。


 

有兩個原因讓王雄開始萌生做一款鹵豬蹄的想法,他老婆說女人愛吃豬蹄,能美容養顔。在他的家鄉,有一家30年不倒的私房鹵味店,這是他的童年味覺記憶,更讓他思考這家店30年不倒的原因。


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把做實驗的精神把口味調到極致

王雄是四川內江人,吃在四川的世界中有特殊的地位。王雄認爲,自己如果吃不好,心情就不好,對美食有些潔癖,嘴很刁。把這種態度遷移到對王小鹵的研發上,就是王雄花了很多功夫,要賦予這款豬蹄一種特殊的味道。
爲此,王雄花了很長時間專注鹵汁調配:


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山東欣和六月香醬油,價格雖貴,但豆香明顯,鹽分恰到好處。

“小時候那家鹵味店用溫和的香料把“辣”調和了,味道比較複合。爲此多次請教了老家的鹵味師傅。“
“豬蹄要用前蹄,用3-3.5個小時才能鹵出其中的肥油,再加上2-3顆斯裏蘭卡丁香。“
王雄細數他研發王小鹵豬蹄的過程,也承認自己沉浸其中。他說自己當時用EXCEL表,像做實驗一樣一次次配置調味料比例,然後根據品嘗者反饋反複調整。
對鹵豬蹄的用心讓王雄收獲了用戶認可,自2016年3月王小鹵成立,其淘寶店鋪至今無一差評。王雄說,用戶有時還會以豬蹄代正餐,月子中心的媽媽們還訂購了2萬塊豬蹄來給寶寶下奶,複購率近30%。

 

作家安意如代言的鹵豬蹄

利用名人效應是王雄在營銷王小鹵時的獨到之處。王小鹵的目標客戶是25-40歲、北上廣深的白領女性,這群人愛漂亮,消費能力強。豬蹄有美容養顔的功效,能得到這個群體的認同。而請作家安意如代言王小鹵是機緣巧合,但也正好爲鹵豬蹄增加了更多“女人味”。


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創業初期,一次機緣巧合,王雄見到了美女作家安意如,順便帶了王小鹵的鹵豬蹄請她品嘗。安意如對鹵豬蹄的認可讓王雄靈機一動,何不讓她來代言呢?

就這樣,安意如以創始合夥人的身份加盟王小鹵,並進行長期形象代言。爲此,安意如專門爲王小鹵寫了篇《豬蹄之戀》。
安意如有著大量的女性粉絲,她的代言極大提升了王小鹵的知名度。
王雄透露,最近在籌備的網劇《唐傳奇》,王小鹵還可能會成爲其中的一家鹵味店。
隨著對目標用戶營銷力度的加強,王小鹵開始有更多用戶關注。爲了更快速響應各地用戶的需求,王雄將王小鹵從市區遷至北京順義郊區,靠近空港,能夠更方便地使用順豐冷鏈,同時與殘奧會供應商聯合打造中央廚房,以此降低成本、提高配送效率和産能。

 

用産能和品質獲用戶認可

創業之初的一次需求高峰,使得王小鹵經曆了一次生死考驗。同時,這也讓王雄意識到産能與需求相互協同的重要性。2016年10月,王小鹵與有贊合作,1個小時內賣出了近30萬元鹵豬蹄,這給他們的産能帶來很大挑戰。他們加班加點,用了半個月將所有訂單發送完畢。在王雄看來,這次練兵給了他更大的動力做好王小鹵,同時,他也驚歎餐飲食品市場的消費能力之大。
王雄調查過一些地方性的鹵味品牌,有些直接找工廠代工,連配方都不是自己的。還有一些天貓電商評分已變綠,說明口味和服務很差,反而老字號品牌評分仍然是紅色的。這也提醒著王雄在口味和服務上繼續保持精進,才能獲得更多用戶的認可。

 

用線下店滿足即買即食需求

在王雄看來,用電商方式運營王小鹵不能帶來感官體驗,用戶即食需求也不能得到滿足。所以,除了電商銷售外,王雄計劃2017年在北京主流商圈開設2-3個實體店,滿足用戶即買即食的需求,也能覆蓋周邊配送。未來還將用“女神都愛王小鹵”的全渠道推廣方式占領用戶心智。
目前,在鹵制品市場,前有周黑鴨已成功上市,絕味鴨脖、久久丫等緊隨其後。但在鹵豬蹄領域,還未見巨頭出現,目前更多的是特色新創品牌,如小蹄大做、蹄勁豬蹄。
在定位和運營方面,鹵制品市場逐漸趨向零食化、娛樂化、線上線下一體化,大家都想在鹵制品市場分一杯羹,競爭日益激烈。
在王雄看來,“這並不是個顧客吃你就不吃我的過程,我希望與同行一起把市場做大。”據悉,王小鹵已于2017年2月獲得老鷹基金天使投資。